Matambre Relleno Gastronomía del Uruguay

Mezclar bien y extender esta mezcla sobre el matambre.

Arrollar bien, doblar las puntas y coser. También puede atarse por fuera además. Colocarlo en una olla con agua y algunas verduras. pincharlo en un solo lado cuando el agua hierve y cocinarlo durante 2 horas. Retirar luego, escurrir bien y colocar encima de una tabla, luego otra tabla sobre el matambre y bastante peso para prensar bien.

Dejar de un día para otro. Luego envolver en papel aluminio o repasador seco y dejarlo en el refrigerador.

Servir luego en rodajas acompañado de ensalada, verduras cocidas, etc.

Si se desea, puede colocar sobre la verdura huevo duro picado, tiras de zanahoria o morrón.

Ingredientes:

•  1 matambre de 1 kilo y 1/2 
•  miga de 2  pancitos remojados en leche 
•  2 tazas de acelga, cocida escurrida y picada 
•  100grs. de salchicha deshecha 
•  1/2 taza de aceitunas picadas 
•  100 grs. de salchicha deshecha 
•  1/2 taza de aceitunas picadas 
•  2 huevos, 1cta de sal 
•  1/4 cdita. de pimienta 
•  1/2 taza de queso rallado