Preparar una salsa blanca con manteca, la harina y la leche. Agregar luego sal, pimienta, pimentón, el juego de limón y el pescado previamente cocido en agua con sal y hierbas aromáticas y desmenuzado, y las 3 yemas. Incorporar luego las 3 claras batidas a nieve firme. Colocar en molde alto enmantecado y llevar a horno moderado y llevar a horno moderado durante 40 a 45 minutos. Servir enseguida.
Ingredientes:
- 2 cdas. de manteca
- 2 cdas. de harina
- 1 taza y 1/2 de leche
- sal, pimienta
- 1 cta. de pimentón
- jugo de 1 limón
- 1/2 kilo de pescado (merluza, lenguado, cazón)
- 1 ramito de hierbas aromáticas
- 3 huevos
