Preparación de la Carne Arrollada:

Abrir la carne en forma de rectángulo, salpimentarla.

Preparar el relleno mezclando el pancito remojado y exprimido con la paleta, las cebollas muy bien picadas, el perejil picado, el queso crema, el huevo, la bebida, nuez moscada, jugo de limón y sal.

Mezclar bien y rellenar la carne con esta preparación. Arrollarla, coserla y atarla.

Colocarla en una asadera aceitada y cocinar en horno durante 1 hora agregando caldo durante la cocción.

Servir en  rodajas finas.

Puede cubrirse con rodajas de panceta, antes de llevar al horno, si se desea.

Ingredientes:

•  1 kilo de pulpa ( rueda, cuadril)
•  1 pancito remojado en leche
•  100 grs de paleta picada
•  2 cebollas
•  1/2 taza de perejil picado
•  1/4 taza de queso crema
•  1 huevo
•  4 cdas de bebida
•  una pizca de nuez moscada
•  1/2 cda. de jugo de limón
•  sal
•  caldo en cantidad necesaria.