Hervir los boniatos y preparar con ellos un puré. Agregarle la manteca, las 3 yemas, 3 cdas. de azúcar y la bebida. Mezclar bien y extender la mitad de esta mezcla en una fuente de horno. Colocar encima el dulce de membrillo cortado en trocitos y distribuir por encima del resto del puré. Cubrir con un merengue preparado con 3 claras batidas a nieve firme con 6 cdas. de azúcar y llevar al horno fuerte para dorar el merengue. Ingredientes:
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