Colocar en un bols las yemas con las claras y batirlas con batidora hasta que tomen color blanco. Agregar suavemente la vainilla y la harina. Enmantecar moldecitos de horno individuales y verter en ellos el batido hasta llegar a las terceras partes. Colocarlos en asadera de horno y llevar a hornear cocinar durante 10 minutos o hasta que estén completamente cuajados. Aparte tener preparado el siguiente almíbar: Colocar en una olla el agua, el azúcar y la vainilla y llevar a hervir a fuego fuerte y cocinar hasta que tenga punto. Agregar luego el coñac. Desmoldar los huevos quimbos, colocarlos en un bols y cubrirlos con almíbar caliente y dejar que los huevos se impregnen en él. Dejar enfriar antes de servirlos. Ingredientes: 12 yemas 3 claras 1 cda. de vainilla 2cdas. de harina almíbar 1 taza y 1/2 de agua 350 grs de azúcar 1 cta. de vainilla 1/3 coñac
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