Así es como se hacen en Uruguay los ñoquis de papa una receta muy rica.

Preparación de los Ñoquis de Papa:

Una vez peladas y bien lavadas, se cocinan las papas en agua con sal.

Después de cocidas se pasan por la máquina de prensar papas o, a falta de ésta, se aplastan con una espátula de madera; deben quedar muy bien deshechas. Dejarlas enfriar cubriéndolas con una servilletas.

Cuando las papas estén frías, se les agrega la harina, mezclándose muy bien, pero sin amasar, para evitar que la pasta se vuelva elástica.

Dividase la masa en seis pedazos espolvoreándolos con harina; alárguese con las palmas se las manos en forma de palo de escoba y désele la forma.

Puede hacerse con un tenedor o con unos aparatos especiales para el caso.

Ingredientes:

•  1 kilo de papas 
•  200grs. de harina 
•  sal